什么是珍珠鸡？
珍珠鸡是一道经典的粤菜，属于广东小吃。取名珍珠鸡，是因为鸡肉经过腌制后，变得细嫩如珍珠，再经过切片处理后，看起来酷似珍珠。
珍珠鸡的主要材料是鸡肉和花雕酒，口感鲜美、嫩滑，香气扑鼻，很受人们的喜爱。
如何制作珍珠鸡？
1. 鸡肉切小块后腌制: 将鸡肉切成小块，加入料酒、盐、葱姜蒜等腌制20分钟左右。
2. 用花雕酒焯水煮鸡肉: 锅中加水，再倒入花雕酒，然后再烧开。用小火将鸡肉焯水，焯水的目的是去腥。
3. 炖煮鸡肉: 鸡肉焯水后，捞出。加入调料、清水、冰糖后，再烧开。将鸡肉放入锅中，然后盖上锅盖，小火炖过15分钟左右。
4. 切片拼盘: 炖好的鸡肉取出后用刀切成小片，拼盘装盘即可。
结语
珍珠鸡作为广东小吃之一，不仅营养价值高，而且味道鲜美，适合家庭聚餐和带着出游时食用。
