蒸鱼豉油是一道广东省的传统名菜，是广东省餐饮文化中最为重要的一道菜。蒸鱼要点在蒸的火候和盛器，酱油则太甜不行，太咸也不行，要掌握好比例；豉油香浓味美，搭配鱼就是天衣无缝。现在，你可以在家做出一道道餐厅级别的菜肴啦，本文就教你如何制作一道蒸鱼豉油。
所需食材：
鲜鱼1个、葱姜适量、生抽40ml、豉油15ml、剁椒适量、香油15ml、白糖5g、料酒20ml、清水适量。
步骤：
1、将鱼清洗干净，去鳞去鳃去内脏，备用。将姜葱处理干净备用；
2、在切好的鱼身上，均匀地切上一定深度的两刀，淋上姜油，再腌制10分钟备用；
3、平底碗加入清水、剁椒、盐，放上腌制好的鱼，蒸锅大火蒸20分钟取出；
4、锅中放油，七成热下姜蒜末煸炒；
5、加入清水、豉油、酱油、糖、盐、料酒调成调料，煮沸后扑在鱼上，撒上葱丝及香菜叶，淋上香油即可出锅。
