魏家凉皮是一道历史悠久的传统中国美食，以面筋为主料，以各种调料为辅助，其制作工艺讲究，历经千百年的发展和演进，如今在美食爱好者和游客之间都享有广泛的声誉。
魏家凉皮的起源可以追溯到两千多年前的中国战国时期，当时战争频繁，士兵们需要便携、方便、易于保存的食品，以应对部队行军时的食品需求。面筋作为好吃又方便携带，逐渐成为了士兵们的食物，后来逐渐发展为各地民间小吃，魏家凉皮就是其中的佼佼者。
魏家凉皮制作讲究，首先将高筋面粉调成面坯，经过发酵、揉擀、煮熟等多个工序，最后制成口感鲜美、弹牙有劲、香甜适口的魏家凉皮。其佐料也有不少的花样，从酱油、葱花、辣椒油到蒜蓉酱、醋等等，总之众口难调，每个人都可以根据自己的口味自由地选择搭配。
