酸菜鱼是一道美味诱人的川菜，口味酸辣可口，深受人们喜爱。下面，我们就来分享一下家常酸菜鱼的做法。
食材：
- 新鲜草鱼 1条（约500克）
- 酸菜 适量
- 豆瓣酱 适量
- 姜蒜末 适量
- 香葱切段 适量
- 干辣椒 适量
- 料酒 适量
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 生抽 适量
- 白胡椒粉 适量
- 水淀粉 适量
- 食用油 适量
步骤：
1. 草鱼去腮洗净后切成块，放入锅中，加入料酒焯水去腥，捞出备用。
2. 锅中放少许油，加入姜蒜末、豆瓣酱和干辣椒爆炒出香味。
3. 加入酸菜翻炒均匀，然后加入适量的水煮沸。
4. 将草鱼块放入锅中，用小火慢煮约10分钟，至鱼熟烂。
5. 加入盐、鸡精、生抽、白胡椒粉调味，再翻炒均匀。
6. 勾芡后撒上香葱段，出锅即可。
家常酸菜鱼做法简单，只需几个步骤即可完成。酸菜的酸味与鱼的鲜美相互融合，让人欲罢不能。无论是冬天的寒夜还是夏天的午餐，都是一道美味的享受。