莴苣，又名长生菜，是著名的人参蔬菜。其营养价值颇高，维生素和钙含量也丰富，经常食用莴苣对于维护身体健康有很好的作用。据调查，莴苣含有大量的B族维生素，能够增强肝脏代谢和解毒能力，有助于预防肝癌和霍奇金淋巴瘤等疾病。此外，莴苣含有大量纤维素，可以促进肠胃蠕动，有助于排便和减肥。莴苣也是一种很好的清热降火食材，因此，夏季时宜多食用一些莴苣，可以起到很好的降暑作用，同时，还能增加人体对钙质的需求。
