羊肚蘑是人们比较喜欢的美味佳肴，富含蛋白质、多种营养成分如钙、磷、铁等。吃羊肚蘑可以增加身体免疫力，还有防癌、抗癌的作用。那么，怎样吃羊肚蘑才能最好的吸收它的营养呢？
1. 羊肚蘑清炒：羊肚蘑的口感鲜嫩，烹饪前要先用凉水洗净并浸泡半个小时。将羊肚蘑放入锅中，加热煸炒到发黄，放入调味料，翻炒均匀即可。
2. 羊肚蘑炖汤：选用新鲜的羊肚蘑，需提前洗净泡发，小火慢慢炖煮，放入其他材料如鸡块、鲍鱼、海参等，煲制成营养美味的汤品。
3. 羊肚蘑煲粥：选择好大米和羊肚蘑，清水煮开后加入所有食材，中火煲熟，再加入适量盐、味精，搅拌均匀即可。
以上这些方法吃羊肚蘑都是非常好的，最好的吃法就是清炒或炖汤。建议大家不宜生吃，否则会引起中毒。除此之外，对于身体虚弱的人或者是病后身体较弱的人羊肚蘑也是一种很好的食材，吃羊肚蘑补充身体所需营养，有帮助身体康复的作用。
