羊肉泡馍是陕西省西安市的特色美食，被誉为“世界非物质文化遗产”。它由泡馍和羊肉汤组成，外面的馍饼软硬适中，内浸湿酱汁酡红的肉片香嫩可口。下面，我们就来介绍一下羊肉泡馍的制作方法。
材料：
- 羊肉块
- 鲜面馍
- 葱姜蒜末
- 料酒
- 郫县豆瓣酱
- 红油豆瓣酱
- 生抽
- 老抽
- 盐
- 胡椒粉
- 香菜
- 蒜末
步骤：
- 将羊肉块用开水焯水去腥。
- 锅中放入葱姜蒜末炒香，加入羊肉块煸炒。
- 加入适量料酒，炒去腥味。
- 加入郫县豆瓣酱和红油豆瓣酱，炒匀。
- 加入足够的水，放入电压力锅中高压30分钟。
- 将煮熟的羊肉块捞出，切成薄片备用。
- 将红油豆瓣酱、老抽、生抽、盐、胡椒粉调成调料汁。
- 将葱姜蒜末放入锅中炒香。
- 加入调料汁，炒匀。
- 加入足够的水，煮开后转小火炖10分钟。
- 将煮好的羊肉泡馍倒入碗中，撒上蒜末和香菜即可享用。
