氨基酸是组成卵白质的基本单元，人体类的所有卵白质都是由差异比例的20种氨基酸组成的。氨基酸虽然不是人体必须物质，然则人体内无论什么地方都依赖它。
首先氨基酸能合成种种种类的酶、激素、血红卵白等，这是维持人体正常代谢流动的必须条件；其次氨基酸是身体的组成部门，组成肌肉、骨骼、皮肤、头发、韧带、血液和内脏等；最后氨基酸还具有免疫调治、荷尔蒙调治、糖、脂肪代谢等重要功效。
然则差异的氨基酸对人体的作用略有差异，通过摄入适当比例的氨基酸以及合理的营养平衡，不仅有助于制止身体由于氨基酸的缺乏而发生病症，还能引导人体想法增强对差异疾病的抵制力。
