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鱼香茄子的做法大全

来源:鹏心生活网

鱼香茄子是一道具有浓郁川菜风味的经典菜品,口感软糯,色香味俱佳。下面给大家分享几种不同的鱼香茄子的做法:

鱼香茄子做法一:

材料:茄子、瘦猪肉、泡椒、蒜、姜、葱、料酒、生抽、醋、白糖、鸡精、淀粉、胡椒粉。

步骤:1.茄子切块,猪肉切丝,泡椒切末,蒜姜葱切末备用。

2.锅中加油,把茄子炒熟捞出待用。

3.锅中加油,加入蒜姜葱末和泡椒末炒香,加入猪肉丝煸炒。

4.加入适量料酒、生抽、醋、白糖炒匀。

5.加入适量的水,煮开后加入炒熟的茄子,加入鸡精和胡椒粉调味,用淀粉勾芡即可。

鱼香茄子做法二:

材料:茄子、五花肉、泡椒、蒜、姜、葱、豆瓣酱、郫县豆瓣酱、料酒、生抽、醋、白糖、鸡精、淀粉、胡椒粉。

步骤:1.茄子切块,五花肉切小方块,泡椒、蒜姜葱切末备用。

2.热锅凉油,先下茄子煎至两面金黄。

3.锅中留底油,加入蒜姜葱末、郫县豆瓣酱和豆瓣酱煸炒出香味。

4.加五花肉小块炒熟,加入适量料酒、生抽、醋、白糖炒匀。

5.加一些适量的水,煮开后加入炒熟的茄子,加入鸡精和胡椒粉调味,用淀粉勾芡即可。

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