鱼香茄子是一道具有浓郁川菜风味的经典菜品,口感软糯,色香味俱佳。下面给大家分享几种不同的鱼香茄子的做法:
鱼香茄子做法一:
材料:茄子、瘦猪肉、泡椒、蒜、姜、葱、料酒、生抽、醋、白糖、鸡精、淀粉、胡椒粉。
步骤:1.茄子切块,猪肉切丝,泡椒切末,蒜姜葱切末备用。
2.锅中加油,把茄子炒熟捞出待用。
3.锅中加油,加入蒜姜葱末和泡椒末炒香,加入猪肉丝煸炒。
4.加入适量料酒、生抽、醋、白糖炒匀。
5.加入适量的水,煮开后加入炒熟的茄子,加入鸡精和胡椒粉调味,用淀粉勾芡即可。
鱼香茄子做法二:
材料:茄子、五花肉、泡椒、蒜、姜、葱、豆瓣酱、郫县豆瓣酱、料酒、生抽、醋、白糖、鸡精、淀粉、胡椒粉。
步骤:1.茄子切块,五花肉切小方块,泡椒、蒜姜葱切末备用。
2.热锅凉油,先下茄子煎至两面金黄。
3.锅中留底油,加入蒜姜葱末、郫县豆瓣酱和豆瓣酱煸炒出香味。
4.加五花肉小块炒熟,加入适量料酒、生抽、醋、白糖炒匀。
5.加一些适量的水,煮开后加入炒熟的茄子,加入鸡精和胡椒粉调味,用淀粉勾芡即可。