涮羊肉是中国的一道传统美食，风靡北方地区。涮羊肉要选用优质羊肉，切成薄片，涮熟后蘸着各种调料食用，口感鲜美。然而，如何搭配涮羊肉的配菜也是非常关键的。
传统的涮羊肉配菜有豆腐、粉丝、木耳等，但现今人们对涮羊肉的搭配越来越讲究，各种绿色蔬菜、菌菇都成了涮羊肉的配菜佳选。
例如，西兰花、娃娃菜、油麦菜等都是比较受欢迎的绿色蔬菜，不仅营养丰富，口感清爽爽口，还能缓解肉类的腻感。菌菇类如秀珍菇、鲍鱼菇等，不仅口感鲜美，还能软化肉质，增加涮羊肉口感。
为了使搭配更加丰富多样，可以加入自己喜欢的配菜，如红薯、莲藕、海带等等，在搭配时要注意食材口感和肉类搭配的合理性，不同的配料组合口感迥异，要灵活搭配，结合不同需求的顾客来实现。
