作为餐厅中的人气菜品，火爆腰花绝对是排得上号的一款佳肴。它不仅味道香辣鲜美，而且具有肉质鲜嫩、口感酥脆爽口的特点，深受广大消费者的喜爱。今天，我们就来了解一下制作这道美食的技巧和要点。
材料
- 猪小腰花……1000克
- 大葱……50克
- 干辣椒……适量
- 生姜……适量
- 大蒜……适量
- 料酒……适量
- 生抽……适量
- 老抽……适量
- 盐……适量
- 白胡椒粉……适量
- 白糖……适量
- 食用油……适量
制作过程
1、将小腰花洗净，并剁成均匀大小的肉块，稍微捶打一下使其更加入味。
2、生姜和蒜头剁碎，辣椒和葱切段备用。
3、将小腰花放到锅中焯水，水开后烫2-3分钟捞出沥干水分，备用。
4、炒锅烧热后放入适量油，放入葱姜蒜和干辣椒炒香，再将小腰花放入锅中翻炒均匀。
5、加入料酒、生抽、老抽、盐、糖和白胡椒粉继续翻炒均匀，直到猪肉块表面上色。
6、以小火翻炒至腰花肉块熟热，同时调味器料会收缩，接着加适量水，中火烧制15分钟左右，直到汤汁收干。
7、将炒好的火爆腰花盛出即可。
小贴士
1、在烹饪的时候要掌握好火候，一定要肉块先焯水，以免水分流失而导致口感不佳。
2、在加料的时候，一定要注意用量，特别是盐、糖等，不然口感会很怪异，完全体现不出火爆腰花的特点。
小编给大家分享的这道火爆腰花，除了餐馆里的美味外，你也可以在家轻松实现。想要享受到完美口感、入味诱人的火爆腰花，那就来一起动手试一试吧！
