豆汁是北方流传的一种传统饮品，豆浆则是我国广东一带的特色饮品，两者的营养价值、口感、制作方式等方面都存在差别。
从外形来看，豆汁浑浊，有浮沫，冒着热气，而豆浆色泽较为清澈，无浮沫，呈现出青白色。
豆汁是通过将碾磨后的黄豆混入水中，搅拌后过滤出汁液再加入姜汁、酱油、辣椒油、面皮等佐料，起到提香、去腥的作用。豆浆则是用黄豆先浸泡，再打成泥浆，煮沸并过滤，调入糖进行口感调节。
在营养价值上，豆浆相比豆汁更为营养丰富，其中所含的蛋白质含量更高，膳食纤维含量也更为丰富。而豆汁则能够起到祛暑解渴、开胃消食等作用。
不过，两者均含有丰富的植物蛋白，也都是营养美味的饮品，不妨根据自己的口味和喜好进行选择。
