酸菜鱼是一道非常经典的川菜，深受人们的喜爱。它酸辣可口、鱼肉鲜嫩，是一道很适合在家自制的美食。下面就来分享一份酸菜鱼的家常做法，让你也能轻松在家享受美味的酸菜鱼。
材料：
- 活鱼一条（鲜草鱼或草鱼为佳）
- 泡酸菜200克
- 泡辣椒适量
- 姜蒜末适量
- 豆瓣酱适量
- 料酒适量
- 生抽适量
- 盐适量
- 鸡精适量
- 白胡椒粉适量
- 淀粉适量
- 鸡蛋一个
- 香菜适量
做法：
- 将鱼洗净，切成段，用盐和料酒腌制20分钟；
- 酸菜和泡辣椒切碎备用；
- 热锅加油，放入姜蒜末炒香，加入酸菜和泡辣椒煸炒；
- 加入豆瓣酱继续煸炒均匀，加入适量的料酒、生抽和适量的水，煮沸后加盐和鸡精调味；
- 锅内加入适量的水煮开后，将腌制好的鱼段放入煮熟，再加入白胡椒粉提香；
- 用淀粉和鸡蛋搅拌均匀后，将鱼段裹上薄薄的一层，放入锅中翻炒均匀；
- 最后撒入香菜末即可。
这样一份家常酸菜鱼就做好了，外酥里嫩，酸辣爽口，鱼肉鲜美，香气扑鼻，简直是天堂级的美味！夏天盛夏，一道酸菜鱼，不仅开胃解暑，还能留下难以忘怀的美味回忆。
