羊肉饺子是我国北方地区传统小吃，制作精细，口感独特，营养丰富。羊肉饺子馅做法千变万化，每个家庭都有自己的秘方，下面，就让我来教大家如何做出美味丰盈的羊肉饺子吧！
材料：
羊肉500克、面粉500克、豆腐干100克、香菜适量、姜适量、蒜适量、料酒适量、酱油适量、盐适量、鸡精适量、花椒粉适量、水适量。
做法：
1. 将面粉和水搅拌成面团，盖上湿布醒面半小时。
2. 将羊肉、豆腐干剁成肉末和豆腐干末，放入碗中。
3. 加入葱姜蒜末，料酒、酱油、盐、鸡精、花椒粉搅拌均匀，腌制入味30分钟。
4. 将香菜洗净剁碎，加入羊肉馅中搅拌均匀。
5. 面团揉成圆柱形，切成小块后，用擀面杖擀成薄皮。
6. 包入肉馅后捏紧封口，备用。
7. 开大火，将锅中水煮沸，将饺子投入水中煮熟，起锅后均匀撒上香油即可。
小贴士：
1. 豆腐干可以去腥增加肉馅的鲜美度；
2. 在腌制肉馅的过程中，可以加入一些碎葱、姜、蒜等香料来去膻增香；
3. 煮饺子的水一定要烧开了再投入饺子，否则不易煮熟。
