东北的农村，每到时令，总会有丰收的蔬果，农家常菜东北地三鲜也因此火爆全国。地三鲜中的茄子、土豆、青椒搭配在一起，口感鲜美、味道独特，而且易于做，家庭厨房广受欢迎。今天小编就给大家分享一下这道美食的做法。
材料：
- 茄子1个
- 马铃薯1个
- 青椒1个
- 大葱1根
- 姜蒜适量
- 酱油适量
- 盐适量
- 淀粉适量
- 食用油适量
步骤：
1、茄子切块，马铃薯切丁，青椒切块，大葱切花，姜蒜切末。
2、茄子不用洗，切好倒入盆中加入适量淀粉，拌匀待用。
3、热锅凉油，将茄子炸至金黄捞出；再将马铃薯丁放入锅中炸至金黄沥油捞出。
4、锅留底油，爆香姜蒜末，加入大葱和青椒拌炒后加入炸好的茄子和土豆丁翻炒均匀。
5、加入适量酱油和盐调味，最后加点水烧开收尾一下即可。
