番薯是什么？
番薯，又称为甘薯、红薯、地瓜，属于旋花目葫芦科薯蓣属的多年生蔬菜植物。它是一种块根作物，主要以块茎为食用部分。番薯的外皮一般呈红色、紫色或橙色，肉质细腻、甜美，富含碳水化合物、蛋白质、纤维素、维生素和矿物质等营养成分。
番薯是非常受欢迎的健康食材，它不仅营养丰富，还具有多种功效。番薯中的纤维素有助于促进肠道蠕动，减少便秘问题。番薯富含的维生素C、维生素E和β-胡萝卜素等抗氧化物质，有助于增强免疫力，防止细胞氧化损伤。
此外，番薯还含有丰富的矿物质，如钾、铁、镁等。钾是维持正常心脏功能和平衡体液的重要元素，铁是血红蛋白的重要组成成分，镁参与多种生理代谢过程。
