土豆炖牛肉是北京地区最具有代表性的家庭菜之一，不仅味道香醇，而且独具特色。这道菜品不仅是北京人的最爱，也深受国内外的美食爱好者们所喜爱。今天，小编就来教大家如何制作传统土豆炖牛肉。
准备材料：
- 牛肉 500g
- 土豆 2个
- 胡萝卜 1个
- 花椒 5g
- 干辣椒 2个
- 姜 5g
- 蒜 5瓣
- 料酒 适量
- 老抽 适量
- 盐 适量
- 食用油 适量
制作步骤：
- 将牛肉洗净切成中小块，放入开水中焯水去血水。
- 焯水后捞出沥干水份，装在容器中，加料酒、老抽、盐拌匀，腌制15分钟左右。
- 土豆去皮切块、胡萝卜去皮、切片，青椒、红椒切丝。
- 热锅冷油，加入蒜、姜、花椒、干辣椒煸炒出香味，将牛肉加入同炒，炒至牛肉变色后捞出待用。
- 锅中留少量底油，加入土豆、胡萝卜翻炒均匀，倒入煸炒好的牛肉同煮。
- 加入适量水，待水沸腾后转小火炖煮30分钟，等土豆煮的软糯即可。
- 调味后，开火收干汤汁，撒上香菜即可。
从筹备到烹饪，总共需要一个小时左右的时间。土豆炖牛肉，不仅口感鲜美，而且富含胶质蛋白、维生素和多种微量元素，对身体有很多益处。
