冬天天气寒冷,一个暖手暖心的排骨炖汤再适合不过了。今天我们来分享一下排骨炖汤的做法。首先,准备排骨800克(去掉血水、洗净切块)、姜、葱各适量,炖盅加入适量清水;比例为2:1即可。
将排骨、姜、葱放入炖盅中,加入适量料酒和生抽、盐等调料,加入足够的清水,大火将汤烧开,去掉浮沫后,将火关小,转入蒸炉中蒸约2小时左右。此时将土豆、胡萝卜、洋葱、木耳、香菇等蔬菜切块,用热水焯一下,防止炖汤时间长了影响口感,加入盐和黑胡椒调味,撒上少量葱花,热气腾腾的排骨蔬菜汤,特别开胃。汤中的黑胡椒可活血通窍,有预防风寒感冒的作用。
炖汤时间过长,汤中的营养物质会损失,所以炖汤时间要适中。炖汤过程中还可以加入适量的菜心或小白菜,使炖汤更为清香。另外,排骨炖汤还可以加入枸杞、红枣等食材,增加养分,提高汤的口感。
妈妈总教育我们要吃清淡的饭菜,但是在市场中却有各种油腻、重口味的食品,吃完后胃口比较差,嘴巴也很馋,但就算不爱吃蔬菜,也一定要吃。