冬天天气寒冷，一个暖手暖心的排骨炖汤再适合不过了。今天我们来分享一下排骨炖汤的做法。首先，准备排骨800克（去掉血水、洗净切块）、姜、葱各适量，炖盅加入适量清水；比例为2:1即可。
将排骨、姜、葱放入炖盅中，加入适量料酒和生抽、盐等调料，加入足够的清水，大火将汤烧开，去掉浮沫后，将火关小，转入蒸炉中蒸约2小时左右。此时将土豆、胡萝卜、洋葱、木耳、香菇等蔬菜切块，用热水焯一下，防止炖汤时间长了影响口感，加入盐和黑胡椒调味，撒上少量葱花，热气腾腾的排骨蔬菜汤，特别开胃。汤中的黑胡椒可活血通窍，有预防风寒感冒的作用。
炖汤时间过长，汤中的营养物质会损失，所以炖汤时间要适中。炖汤过程中还可以加入适量的菜心或小白菜，使炖汤更为清香。另外，排骨炖汤还可以加入枸杞、红枣等食材，增加养分，提高汤的口感。
妈妈总教育我们要吃清淡的饭菜，但是在市场中却有各种油腻、重口味的食品，吃完后胃口比较差，嘴巴也很馋，但就算不爱吃蔬菜，也一定要吃。
