红烧鲤鱼是一道口感独特鲜美的传统老北京菜式，制作讲究。现将其详细的制作过程分享给大家，欢迎大家品尝。
材料：
- 鲤鱼一条
- 红萝卜、土豆、木耳各适量
- 生姜丝、葱丝适量
- 盐、味精、鸡精各适量
- 糖、啤酒、酱油适量
- 老抽、生抽各适量
- 面粉适量
- 植物油适量
- 清水适量
制作过程：
- 将鲤鱼去鳞、去腮、去内脏，洗净后沥干备用；
- 红萝卜、土豆切成块状；木耳洗净备用；
- 热锅凉油下鲤鱼两面煎黄捞出备用；
- 锅中留底油，下生姜、葱丝煸炒出香味，加入糖，炒至糖色微黄；
- 加入酱油、老抽、生抽、啤酒，清水，放入红萝卜、土豆、木耳，煮至鲤鱼熟烂；
- 调味后用水淀粉勾芡；
- 最后将红烧鲤鱼捞出装盘，食用时可加入适量鸡精、盐、味精、香油即可。
小贴士：
1：洗鱼时切记不要削去鱼鳞，否则易破损；
2：加啤酒是为了去除鱼腥味，如果不喜欢啤酒味道也可以不加；
3：加糖是为了颜色更红润；
