云南是一个美食的天堂，全省到处可以品尝到异彩纷呈的口味，过桥米线则是云南传统美食之一。过桥米线的起源可以追溯到民国时期，在相传中国大理当地一对夫妇经营餐馆时，为解决持续增多的食客，将米线、肉丝、蔬菜等食材放入汤中烫熟，形成现在的配料，过桥米线由此而来。
制作过程非常独特，大桥和小桥分别代表着高锰酸钾和冷水，让米线从未煮沸的沸水中过一遍，并将鲜肉片等食材铺在碗底，然后倒入热汤，铁锅都要刚刚好，要有高手才能控制。这种点心中蕴含的饮食文化价值，是其他小吃和美食所无法比拟的。这种美味的点心有时也作为正餐，往往能够吃得人意犹未尽。
过桥米线具有玉米味美香，滑爽鲜嫩，劲道十足，食用方法极其简单，既可作为主餐，也可以搭配各种配菜，一般的配菜有虫草花、腊味、小炒肉等，还能够根据自己的口味搭配对应食材，这也为餐饮行业的发展提供了创新思路，甚至衍生出各地不同口味。在如今这个快节奏的时代中，慢慢地品尝美食就是一种生活的享受。
