炒花甲是很多人的口味选择，但是要制作出美味的炒花甲还是有许多的细节需要注意的。
炒花甲实际上并不是一道很难的菜品，关键在于如何保证花甲的鲜嫩美味和口感，这里介绍一个方法，能够让你做出特别水润的花甲，可以尝试一下。
首先，炒花甲前，花甲一定要洗干净，然后放在锅里焯一下水，别煮太长时间，一般15-20秒就好，焯好的花甲颜色会立刻变成白色，捞起来放在一旁晾凉。
接下来，我们来讲解炒花甲的“密码”：热锅冷油，延缓放入葱姜蒜，放入之后一定要小火慢炒，最好少加盐。新鲜的花甲会在锅中散发出香气，炒至出水，即可加入生抽，翻炒均匀即可出锅。这样做的花甲更加嫩滑，不会让人感觉口感太硬。
炒花甲其实还有许多的口法和调料的选择，大家可以自己发挥，根据自己的口味进行调整。不过有一个特别需要注意的地方，就是一定不要在炒花甲的时候放入醋和白酒，这样会影响花甲的口感，导致口感变硬或者口味不纯正。
最后再来看一下这个美味炒花甲的步骤，相信大家已经掌握了。
