腊肠炒饭是粤菜中的经典代表之一，它所采用的材料很简单，只需要腊肠、米饭、鸡蛋、胡萝卜、青豆、洋葱就可以了。但是掌握腊肠炒饭的真谛却需要一定的技巧。
首先是米饭的问题，最好用前一天晚上做好的香软米饭。炒饭的锅一定要热透，加入适量的油，让腊肠散发出香味，再加入洋葱和胡萝卜炒熟。鸡蛋可以打散炒熟，放一旁准备。
接下来就是关键的一步：炒饭。倒入米饭，稍微拌一下，加入盐和胡椒粉调味，尽量让每一粒饭都有油的润滑感，然后再倒入炒好的鸡蛋，青豆翻炒几下即可。整个过程需要快速翻炒，火候要足。
最后就可以享受腊肠炒饭的美味啦！它有着酥脆的腊肠和炒饭的香气，还有胡萝卜、洋葱、青豆的清甜，是一道简单又美味的经典菜品。
