咸鸡蛋是许多人的最爱，而且咸鸡蛋既美味又营养。那么如何DIY腌制美味又出油的咸鸡蛋呢？看这里！
步骤1：选用大样鸡蛋，用流水仔细刷洗，尤其是蛋壳上那层白色粉末，洗净后晾干。
步骤2：将净蛋放入水中焯烫1分钟出去，晾凉后再用开水焯一分钟，烫后放在不太阳光直射的通风地方（比如磨房、阳台）晾干。在此过程中，可以根据自己的口感调整烫蛋的时间。
步骤3：在底部取下小块蛋壳，在整个蛋表面竖直平均地插上透明复营养液管。用橡皮筋将整个蛋套上一层保鲜膜。
步骤4：将调好的盐水倒入塑料密封袋中，加入少量的食用红曲粉和茶叶末，放入腌蛋，密封袋，再放上木板，放入阴凉处发酵3~4周即可。
