泡菜是一道酸甜可口的辣菜，常见于韩国、中国东北和俄罗斯等地。吃泡菜时可添酸解腻，还可提高食欲，是不少人的最爱。
在制作泡菜时，要选择新鲜的白菜、胡萝卜、辣椒等材料，将其腌制发酵数天，再食用。下面，为大家分享最正宗的泡菜制作方法。
步骤1：准备食材
新鲜的白菜、胡萝卜、辣椒是制作泡菜的必备食材。其中，白菜要选择抱心白菜，胡萝卜要切成丝状，辣椒要切成末。
此外，还需要适量的盐、葱、姜、大蒜、糖等辅料。
步骤2：制作调料
将葱、姜、大蒜都切成末，然后加入盐、糖和适量的水搅拌均匀，就做好了泡菜的调味料。
步骤3：腌制发酵
将白菜切成小块，倒入调料中和胡萝卜、辣椒拌匀，然后装入玻璃罐中密封，放置室温下腌制3~4天即可。
值得注意的是，泡菜发酵后，不要马上食用，特别是脾胃不好的人更要注意，最好放在冰箱中冷藏3-5天，直至表面出现微白色霉菌。食用时挑选酸嫩的部分即可。
