在广大川渝地区，有一种古老的美食，它口感香醇，独特，它就是干巴爹。干巴爹是一种广泛流传于山区乡村的小食品，由牛、羊等肉类经过精加工制成，具有豆豉般的香味，口感鲜美，香气四溢！
干巴爹又叫干巴菜，它主要由牛羊肉等肉类制成，口感鲜美，属于香辣口味，独特美味令人回味无穷，食用方法多样，可以作为零食、菜肴、配饭等多种形式，深受广大川渝人民喜爱。
干巴爹的做法也十分特别，先将肉剁成肉团，然后糊上各种调料，再将其晾干，熏制。最后，用火烤烤，而其最重要的独特香味可是来自干制过程中特别添加的某种辣椒粉。在川渝等地，干巴爹可口可爱，是伴随许多人成长的美味记忆。
