鲇鱼和鲶鱼是两种比较常见的淡水鱼，它们的肉质鲜美，营养丰富。下面让我们来了解一下这两种鱼的详细情况及其做法。
鲇鱼介绍
鲇鱼又称鲇鱼头、鲇头、大头鲇，系鲇科鲇属的鱼类。它是一种淡水鱼，偏爱低温、深池或山溪，生长于淘洗出的石子堆、树根堆内。烤鲇鱼，炖鲇鱼，鲇鱼火锅都是非常常见的吃法。
鲶鱼介绍
鲶鱼也叫黄鳝鱼、江鳝，是中华鳝科的一种淡水鱼类。鲶鱼的肉质鲜美，营养丰富。常见的吃法有炖鲶鱼、卤鲶鱼、鲶鱼汤等。
鲇鱼鲶鱼的相同之处
鲇鱼和鲶鱼的淡水环境都差不多，且做法也较为相似。一般都是烤、烤加汤等烹制方式。
鲇鱼鲶鱼注意事项
由于鲇鱼和鲶鱼都是淡水鱼，腥味比较重，所以在处理的时候应该加入适量的酒和姜片去除腥味。此外，凉水下锅可以避免煮烂的情况，保持鱼肉的香味和口感。
