火锅是中国冬季最受欢迎的美食之一，在家里聚餐必备。今天我们就来教你如何自制火锅底料和调料，让你做出地道的川味火锅！
火锅底料
- 生姜100克
- 大蒜100克
- 郫县豆瓣酱150克
- 花椒50克
- 大料5克
- 陈皮5克
- 八角5克
- 桂皮5克
- 小茴香5克
做法：
- 生姜，大蒜剁成泥，备用。
- 锅烧热后，将花椒，大料，陈皮，八角，桂皮，小茴香炒香。
- 加入泥姜和泥蒜，炒出香味。
- 加入郫县豆瓣酱，炒匀色，至少炒5分钟以上。
- 熄火，待火锅底料凉透后装入密封容器中保存，冻在冰箱。
火锅调料
- 麻酱50克
- 香油50克
- 生抽40克
- 老抽20克
- 白糖20克
- 鸡精5克
做法：
- 把麻酱放在碗里，加入小半碗温水搅拌均匀至成麻酱汁备用。
- 在另一个碗里，把鸡精、白糖、生抽、老抽和香油加入一起，搅拌均匀至成酱汁备用。
- 将麻酱汁和酱汁混合搅拌，待用。
组合
以上两个调料可以直接搭配各种菜品入锅。以素食为例，我们推荐以下配菜：
- 白菜
- 豆皮
- 豆腐皮
- 豆腐丝
- 金针菇
- 素鸡
- 面筋丸子
- 冬瓜片
好了，现在你可以尝试制作自制川味火锅了！
