酸辣白菜是一道经典的川菜，深受广大食客的喜爱。它酸辣可口，口感鲜脆，是一道家庭聚餐和宴客的常见佳肴。
酸辣白菜富含大量纤维素和维生素C，能促进消化，增强抵抗力。同时，它还含有丰富的维生素B和氨基酸，有助于调节食欲和提高记忆力。
酸辣白菜的制作方法相对简单。首先，将半颗卷心菜切成细丝，加入适量盐腌制一段时间。然后，将腌制好的卷心菜放入开水中焯烫至断生，沥干水分后放入碗中。接着，加入适量辣椒粉、花椒粉、生姜末、蒜末、醋、糖、盐、鸡精、香油等调料，搅拌均匀即可。
酸辣白菜是美味又健康的佳肴，适合作为家常菜和美食旅游的一道特色菜品。