火锅鸡是一道美味开胃的家常菜，以鸡肉为主料，搭配多种蔬菜和调料，在火锅中煮熟。下面为大家介绍一种简单易学的火锅鸡做法。
材料准备：
- 鸡肉500克
- 土豆1个
- 青椒1个
- 红椒1个
- 胡萝卜1个
- 洋葱1个
- 姜适量
- 大蒜适量
- 料酒适量
- 盐适量
- 生抽适量
- 香菇适量
- 花椒适量
- 辣椒粉适量
- 鸡精适量
- 水适量
步骤：
- 将鸡肉切块，用清水冲洗干净，控水备用。
- 姜蒜切碎备用。香菇用温水泡发，洗净切片。
- 土豆、青椒、红椒、胡萝卜切成适量大小的块。
- 烧水煮开，放入鸡肉焯水，去除血水。捞出备用。
- 锅中加入适量的油，放入姜蒜翻炒片刻，加入香菇、花椒炒匀。
- 加入一些料酒炒香。
- 加入泡发好的香菇和鸡肉块，炒匀。
- 加入适量的水，放入料酒、生抽、盐，煮开后撇去浮沫。
- 加入土豆、青红椒和胡萝卜块，小火慢炖煮20分钟。
- 加入适量的辣椒粉，煮5分钟。
- 最后加入鸡精，搅拌均匀即可。
火锅鸡出锅后，放入火锅中，撒上一些葱花和香菜，配上美味的酱料，鲜香可口，暖胃又开胃。
