鱼头豆腐汤是广东一带广受欢迎的汤品之一。口感浓郁绵滑，汤汁清廉，特别适合寒冷的冬季食用。下面来介绍一下制作步骤。
所需材料：
- 鱼头 1个
- 豆腐 150克
- 瘦肉片 200克
- 葱姜蒜适量
- 洋葱半个
- 盐适量
- 清水1000毫升
- 料酒适量
制作步骤：
1.将鱼头洗净，切开两半，去鳃去内脏，留下鱼头拼好备用。瘦肉切片，浸泡30分钟，去腥味。豆腐切块，用水焯烫备用。
2.取锅，加水烧开后放入鱼头，大火焯水备用。
3.锅中倒入清水，加入葱姜蒜拍碎后放入锅中，加料酒，洋葱、瘦肉片下锅煮滚后撇去浮沫，煮10分钟。
4.将焯过后的鱼头，倒入猪骨高汤中去煮20分钟左右，开小火慢慢煮，慢慢地滤去汤中杂质。
5.过滤出味道鲜美的汤汁，将煮熟的豆腐也放入汤锅中，大火煮开，加入盐稍微煮一下即可出锅。
小贴士：
1.煮汤过程中，千万不要用勺子去对着煮汤的食材，勾勒出一个从下向上的弧线，否则会破坏汤品的味道。
2.煮沸时，要尽量避免翻动，这样可以保证鱼香味充分地释放在汤中，咸淡适宜。
3.为了更好的口感，可以选择鲜活的鱼头，味道更加鲜美。
