炸子鸡是一道色香味俱佳的经典美食，在中国各地都有不同的制作方法和口味，香酥鲜嫩的炸子鸡令人垂涎欲滴。炸子鸡是利用高温炸制技术使鸡肉外焦里嫩，保持鸡肉的鲜嫩口感的一种烹饪方式。
原料：
- 鸡全腿肉500克
- 盐适量
- 白胡椒粉适量
- 生姜适量
- 料酒适量
- 鸡精适量
- 鸡蛋2个
- 中筋面粉适量
- 淀粉适量
- 食用油适量
步骤：
- 将鸡腿肉洗净，切成块状，用刀背拍松鸡肉，以利于入味。
- 将鸡肉放入碗中，加入适量盐、白胡椒粉、生姜切片、料酒、鸡精搅拌均匀，腌制15分钟。
- 将鸡蛋打入碗中，打散备用。
- 在另一个碗中加入适量中筋面粉和淀粉，拌匀成面糊。
- 将腌好的鸡肉逐块沾上面糊，确保每块鸡肉都均匀裹上。
- 热锅倒入足够的食用油，将沾了面糊的鸡肉均匀放入热油中炸至金黄酥脆，翻面继续炸制。
- 捞出沥干油分，撒上适量盐和鸡精调味即可。
炸子鸡外酥内嫩，口感绝佳，香气四溢。不论是作为下酒菜还是家庭聚餐的主食，都是不可抵挡的美味佳肴。快来尝试制作吧！
