作为火锅的一种，小火锅包含了各种肉类、蔬菜，以及各种各样的调料，是餐桌上的靓丽风景线。在小火锅里，我们有必要特别提一下的，就是要品尝到正宗的火锅肥牛。这种肉类有其独特的香味和风味，让人大快朵颐。
肥牛并不带有太多的肥膘，所以它看似精瘦，却有着丰富的香气和脂肪含量适中的口感。不过在品尝小火锅的过程中，需要注意的是，不同的店家可能会提供不同的材质，所以要根据自己的喜好去选择。另外需要注意的是，有些小热门小火锅店可能会在菜单里注明肥牛不包括牛尾，这类店家一般都是投入较高的，而正宗的肥牛则必须具备在火锅中优异的表现。
