丝瓜的营养价值不下于其他蔬果，丝瓜除了适宜于肥胖人群外，还适合于缺乏维生素A、维生素C以及钾、钙等人群，其味甘、苦、凉，有清热、凉血等作用。
丝瓜有以下四大优点：
- 丝瓜含有皂甙、黏液及纤维素，可清除肠道中的毒素和废物，减少体内脂肪的吸收，起到降低血脂、预防肥胖的作用；
- 丝瓜中含有丰富的果胶、黏液质和纤维素，有助于排出肠道中的粘液和废物，并能维护肠道健康，促进便便排出，可起到润肠通便的作用；
- 丝瓜中富含胶质物质，能与胆固醇和胆汁酸结合在一起，阻止其被吸收，有助于降低血脂，预防心血管疾病；
- 丝瓜中含有黄酮类成分，是天然的抗氧化剂，可以清除体内自由基，保持细胞健康，预防衰老和各类疾病。
那么如何食用丝瓜呢？以下是简单的制作方法：
- 清蒸：选取新鲜的丝瓜，切成薄片，蒸熟即可食用；
- 炒菜：切片、切丝后炒熟加料，美味可口；
- 丝瓜汤：将丝瓜切块或片，与菌菇、大葱、姜煮成一锅汤，成为营养丰富的佳肴。
不同地方有不同的食用方法，在日常饮食中多加利用，既可美味可口，又有利健康。
