红酥手，又名化油手，是中国流传千年的传统美食。应该是源于南方湖广地区，清代时已经广泛传播，如今已成为中华美食文化中一大特色。其工艺与技巧极为复杂，制作过程需经过发面、擀皮、收口、发酵、油炸、晾凉等十二个工序，在现代快节奏的生活中，红酥手成为了不少人难得的美食享受。
红酥手的制作过程极为繁琐。先将发面揉成团，擀成薄片子，放上肉丝、黄瓜丝、辣酱等馅料，再卷成筒状，压紧收口，放在温暖潮湿的环境中发酵。待发酵好后，用低温油炸至金黄酥脆即可，制作工序繁琐，口感却独特，不论是小孩还是年过八旬的老人都对其赞不绝口。
