肥肠面是一款流传于中国西南地区的特色小吃，以其独特的口感，广受当地人的喜爱。肥瘦相间的肥肠和筋道有劲的面条相搭配，鲜香入味，回味无穷。肥肠面的并不单调，可根据个人口味进行搭配，如加入蔬菜、酸菜等等都非常美味。作为西南地区特色的美食，肥肠面经过多年发展，逐渐走出四川，风靡全国。
肥肠面选用的面条通常为质地紧实的普通面粉制成，这样的面条口感更筋道、咬劲十足，但是面条的质量好坏更取决于制作工艺的熟练程度。面汤一般选用猪骨汤、鸡汤为底，熬制出鲜香浓郁的汤汁，再加入特制的香辣酱等调料，让其味道更加独特。而诀窍则在于配料的搭配，肥肠咬起来香酥口感非常好，但是要注意和面条、调料搭配，这样派出的口感才更加饱满浓郁，丝丝入味更胜一筹。
如果您来到中国西南地区，不妨尝试一下这道本地美食。而如果您不在这个区域，也不难在大街小巷找到臭肠面的身影, 它已经成为全国的美食代表之一了。
