馒头是中国北方地区非常常见的食品，不仅口感好，而且营养丰富。但是做馒头可不是一件容易的事情，有时候可能会发的不好吃，这是因为发酵的过程出了问题。下面是酵母发面蒸馒头的技巧，让你轻松做出白白胖胖的馒头。
第一步：酵母的选择
酵母的选择是非常重要的，选择好的酵母可以让面团更好的发酵，馒头更加松软香甜。可以在超市里面购买即食干酵母或者鲜酵母。如果选择干酵母，需要提前泡发15分钟再使用。
第二步：操作方法
1.将面粉过筛后加入适量水和白糖，混合均匀后放入酵母搅拌均匀。
2.将搅拌好的面团揉成长条状，把面团放在案板上进行搓揉。注意手法要轻柔，搓揉的速度要一致。
3.将揉好的面团放入保鲜袋中密封好，然后放在温暖的地方醒面，约1-2小时。
第三步：蒸馒头的技巧
1. 将醒好的面揉成一个长条，分割成等份的小剂子，揉圆后放在案板上，盖上湿布醒发。
2. 醒好的面团分成4-6个小面团，搓圆后轻轻压扁。
3. 将搓好的馒头放在蒸锅的蒸笼里面，这时候可以在馒头上撒上一些芝麻或者绿豆。然后盖上锅盖，大火蒸10-15分钟就可以了。
第四步：注意事项
1. 醒发的时间不能过长，一般不要超过2个小时，否则面团会变得不好操作，馒头容易散开。
2. 醒发的环境要足够温暖，一般在25℃左右比较适宜。
3. 酵母的数量掌握好，过多的酵母会使馒头发得过快，口感不好。
4. 每块馒头之间的距离应该保持一定的距离，因为蒸的时候馒头会膨胀。
总结
以上就是酵母发面蒸馒头的技巧，掌握好了这些技巧，就可以轻松制作出白白胖胖的馒头了。另外要注意的是，馒头越新鲜口感会越好，建议做好以后可以及时食用。
