鲈鱼是鱼中的极品美味，又叫石首鱼。在中国烹调文化中，鲈鱼可谓是大有来头。不论是清蒸、红烧、煎炸，哪种做法都能烹饪出极其鲜美的味道，成为了餐桌上不可或缺的一道佳肴。
以下介绍的是比较实用的做法：鲈鱼配黑椒酱汁。通过黑椒酱汁的销腻，使整道菜口感更加醇厚。下面我们来介绍如何制作
材料：
鲈鱼一尾、食用油、黑椒、盐、淀粉、葱姜蒜、料酒、生抽、蚝油、鸡精、清水、香油
操作步骤：
1.鲈鱼清理干净，剔骨切片，用盐和料酒调味腌制10分钟
2.将淀粉均匀地撒在鲈鱼片的表面
3.锅中放油，较火烧至6成热，放入鱼，煎炸至金黄色即可盛出
4.锅中留底油，倒入蒜末、姜末、花椒粒、黑椒粒爆香
5.加入清水、生抽、蚝油、糖、鸡精搅拌后开小火煮开，入味后加少许香油即成黑椒酱汁
6.将酱汁淋在煎好的鲈鱼上即可享用。鲈鱼煮熟后嫩滑美味，黑椒味道浓郁微辣，鱼汁和酱汁的融合更是让味蕾倍感享受。
