菽，学名为豆类，种类繁多。广义上的菽，包括黄豆、绿豆、红豆、黑豆、芸豆、扁豆等。菽不仅仅是我们日常餐桌上的主食，同时也是一种营养价值极高的食物。
菽在中国有悠久的历史，早在新石器时代晚期，中国就已经存在一定数量的豆类作物了，这也让许多人认为“饮食以稷，而民以菽”，即菽为中国饮食文化中应当极重视的食物。此外，菽类也是优秀的植物蛋白质来源，其主要含有半胱氨酸等必需氨基酸，可提供我们身体所需的蛋白质，还有磷脂、维生素、矿物质等营养成分。
不仅如此，现代研究表明，菽还有降低血脂、预防乳腺癌、降低面部皱纹等保健功效，其膳食纤维含量也非常丰富，有良好的润肠通便作用
