糊精是近年来比较火爆的一种食品添加剂，也有人将其称为美食甜蜜素，它是一种多糖的淀粉类化合物，由多个葡萄糖分子组成，可以增强面粉黏性，增加面团的弹性和韧性，促进食品酵母的发酵作用，提高烘焙产品的口感，并使食品呈现出琥珀色的外观，被广泛使用于烘焙和面食制品、肉制品等食品的生产制作中。
糊精作为食品添加剂被国家允许使用，其用量限制及安全标准也有详细规定。有些人担心糊精会对人体健康造成影响，但目前的研究表明糊精在允许使用的范围内并不会对人体造成影响。不过，建议广大消费者还是要多留意产品标签，避免摄入过量的糊精。
值得一提的是，糊精在实际应用过程中也可以使用一些代替品，例如：可可粉代替，鸡蛋液代替等等。使用代替品烘焙出的面包也不会影响效果，且更加天然传统。另外，一些人为了控制糖分，减少添加剂摄入等原因，选择自己在家制作食品，这也是另一种很好的选择。
