槐茂酱菜是北京的传统美食之一，许多北京市民小时候都在家里吃过，也是京城四季美食中的经典之一。它是以胡萝卜、白萝卜、芥菜茎、苤蓝茎、辣椒等十余种蔬菜为原料，经过挑选、清洗、切丝、搅拌制成，再经过漏水、搅拌、加盐、出酸等多道工序发酵而成的。
槐茂酱菜的独特之处在于它的调料，采用当地产的高汤、大料、豆豉、芝麻酱、香油等多种酱料精心调制而成。放到嘴里，既有脆脆的口感，又有咸、香、酸、辣的味道，嗦口汁，一股酸辣甜口味迎面而来，让人回味无穷。
现如今，槐茂酱菜已经不仅是北京本地美食，更是成为了享誉全国的特色小吃。可以说槐茂酱菜融合了历史、文化、美食和传承于一身，是一道值得品尝的老北京味道美食。
