射水鱼，也称银鱼，是津门传统的美食之一。顾名思义，它是一种泉源于黄海和渤海接壤处的小型鱼类，肉质细嫩味美，营养厚实，具有极高的药用价值。尤其是在夏秋季节，射水鱼更是成为了老北京人必不行少的下酒席。

射水鱼的烹饪方式多样，最常见的是将其制成脆皮射水鱼。制作方式十分简朴，首先将射水鱼去鳞、去骨，抹上盐、生姜和葱末，油炸至外面金黄脆脆的即可。另一种常见的烹饪方式是将其煮成汤，加入姜、葱等调味料，鲜香适口，回味无限。

射水鱼在津门早已享有盛名，许多老字号餐饮机构也都推出了自家的射水鱼菜品。不仅云云，每到7月初，天津滨海区还会举行射水鱼文化节，吸引了许多游客前来寻味。

教你若何用射水鱼拌出鲜味菜肴

射水鱼拌西红柿

1、准备一条新鲜的射水鱼，切成小块；
2、西红柿去皮切小块，搭配上切好的射水鱼；
3、加入适量的盐，蒜末，火腿肠；
4、喜欢口胃重的小同伴还可以加上辣椒油；
5、最后加入一点点的香油，撒上葱花即可！

1、射水鱼去骨去皮切小块；
2、豆腐切块，洋葱和芹菜切小段；
3、锅中放入油，爆香葱花蒜泥和姜末；
4、加入适量水，煮开后放入射水鱼块；
5、等汤煮沸后，把豆腐、洋葱和芹菜一起加入；
6、煮至汤汁浓稠后加适量盐和香油调味，撒上葱花即可。

射水鱼是中国特有的淡水鱼，以其肉质鲜美而驰名中外。射水鱼的肉质雪白肥嫩，口感鲜美，营养价值极高，被誉为江河“鲜味佳肴”。其肉味鲜美，肉质细腻，种类多样，常见的有红射、青射、红鲌等等。

射水鱼一样平常都生涯在湖泊、江河中，以小虫子、摇蚊幼虫、蚯蚓等动物为食，活得较为自由自在，以是味道尤其鲜美，且营养稀奇厚实。以它做成的菜肴厚实多样，口感鲜美，让人回味无限，深受食客们的迎接。

射水鱼的烹饪方式种类多样，煮着吃、拌着吃、烤着吃、炒着吃都可以，其中传统做法是麻辣烫，在热油里爆香辣椒、花椒，把切成块的鱼肉放进去，一口咬下去又辣又香，令人回味无限。

射水鱼是中国水域的特产，吃上一口鲜美的射水鱼肉，是您旅游浏览的一大亮点。爱吃的同伙赶忙来一份，鲜味佳肴等您品尝！