特一粉是江苏盐城的特色传统美食，它是以本地的优质小麦为主要原料制作而成的。特一粉粉质细腻，口感丰富地道，被誉为盐城的代表性美食之一。
首先，制作特一粉的第一步是准备好高筋小麦粉，然后慢慢加水揉成麻花状。接着，将这些麻花状的面条放入压面机中，慢慢压制成较为细小的条状，这些条状的面条也就是制作特一粉的主要原料。
其次，将这些面条加入适量的生烫水中焯烫，焯烫的时间不宜太长，否则会让面条变得过于软烂。此时，需要将焯烫好的面条用冷水过一遍，来除去面条表面的黏性及毒质。
最后，将焯烫好的面条控干水份，在大火煮沸的水中将面条煮熟，然后捞出控水备用。配料方面，特一粉经典的搭配包括红糖、芝麻酱、花生酱、豆腐干、卤蛋、油条等，每一样都是独特的风味。
