在炎炎夏日,总想吃点凉凉的食物。松花蛋作为广东的特产被广泛传播,做法也很多。今天推荐玉米家的这个道口香松花蛋的做法-凉拌松花蛋。
松花蛋的做法相对来说比较简单,但是不同的做法会使松花蛋的味道产生很大的变化。对于这道凉拌松花蛋,最特别的是在腌制的过程中加入了特别的调料,会让松花蛋的外皮吸收很多的香味,入口后更加的爽脆可口!
材料:
- 松花蛋6-8个
- 红辣椒2个
- 小葱2根
- 香醋2汤匙
- 生抽1汤匙
- 老抽1汤匙
- 鸡精1/2茶匙
- 盐1/2茶匙
- 糖1茶匙
- 花椒适量
做法:
1. 松花蛋清水浸泡30分钟。
2. 红辣椒切段,葱切葱花待用。要处理干净,不要留椒子,葱的根部也不要。
3. 松花蛋晃破壳,切成小块。最好是用手掰成小块,比用刀方便多了。
4. 用少量的油炒香花椒,加入红椒段和葱花,炒出香味,放入调料炒匀。
5. 把松花蛋块放入锅中翻炒均匀,大火翻炒,炒出香味后看松花蛋比较干了就可以出锅了。
6. 凉拌松花蛋的做法:上面放一点的香葱,撒上少许芝麻,倒入鸡油和花椒油二者混合的调料,用筷子搅拌均匀。就可以食用了!