四川泡椒凤爪是一道非常受欢迎的美食，辣爽嫩香，让你吃了回味无穷。下面就来看一下它的做法。
材料：
凤爪500克、姜3片、蒜10个、花椒适量、料酒适量、盐适量、生抽适量、老抽适量、糖适量、白醋适量、泡椒丝适量、八角适量、香叶适量、油适量。
做法：
1. 凤爪用刀刮去毛，洗净备用。
2. 姜、蒜切末，与凤爪一起入锅用清水焯水烫10分钟。
3. 焯水后，凤爪捞出，用清水过一遍冷水，再把凤爪放在盆里用盐揉至表皮上有白泡泡。
4. 把料酒、盐、生抽、老抽、糖、白醋放在一个容器中混合均匀，待到凤爪表面有白泡泡后，将混合好的调料淋在凤爪上抓匀腌制半小时，如果时间充足也可以腌制更长一些。
5. 准备花椒、八角、香叶、蒜末入锅热油爆香后加入泡椒丝翻炒。
6. 加入适量水，放入腌好的凤爪略微煮一下即可。
7. 最后，将煮好的凤爪装入盘中，洒上炒香的花椒、八角、香叶和蒜末，撒上葱花即可。
