原料介绍:
酱茄子是一道经典的川菜，以茄子为主要食材。茄子的种类不限，既可以使用紫皮茄子，也可以选择青皮或者白皮茄子。
制作步骤:
1. 切茄子：将茄子洗净切段，并在切口处撒上适量的食盐，放置片刻，以去除苦涩味。
2. 煎制茄子：将切好的茄子放入锅中，加入适量的植物油，煎至金黄，翻面再煎至另一面金黄即可捞出。
3. 调制酱料：取一个碗，放入适量的蒜蓉、辣椒粉、酱油、醋、糖，搅拌均匀。
4. 拌匀：将煎好的茄子放入碗中，倒入调制好的酱料，轻轻拌匀。
食用方法:
酱茄子可以作为下饭菜食用，也可以搭配馒头、面条等其他主食食用。口感酸辣可口，非常开胃。不仅是家庭日常餐桌上的美味佳肴，也是各大餐馆的招牌菜之一。
