水煮鱼是一道非常传统的川菜，颇受人们喜爱。下面，我们就来分享一下制作水煮鱼的详细步骤。
材料：
- 鲜活草鱼一条
- 豆瓣酱 30 克
- 辣椒粉 20 克
- 姜蒜葱适量
- 花椒 10 克
- 豆芽 100 克
- 盐、鸡精、料酒适量
- 食用油适量
步骤：
- 准备工作：将草鱼宰杀，去鳞洗净，切成鱼片；姜切末，蒜切末，葱切段。
- 炒制底料：锅中加入适量食用油，烧热后放入姜末、蒜末、葱段、豆瓣酱，炒出红油。
- 加入水煮鱼汤底：将炒制好的底料倒入砂锅中，加入适量清水，放入花椒。煮开后撇去浮沫，煮15分钟。
- 煮水煮鱼：将鱼片放入清水中焯水一下，捞出沥干放入砂锅中，煮5分钟，至鱼片变白。
- 加入配料：加入豆芽，煮2分钟，至豆芽变软。
- 调味：加入盐、鸡精、料酒提鲜，撒入辣椒粉，搅拌均匀即可。
- 装盘：将水煮鱼和配料一起盛出，撒上葱花即可享用。
以上就是制作水煮鱼的详细步骤，希望大家喜欢！